Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

Boden der Springform mit Backpapier auslegen und einfetten.

Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.

Teig als Boden in die Form drücken und einen Rand hochziehen.

Schokolade schmelzen.

Quark, Schmand, Zucker, Puddingpulver, Eier und Öl verrühren.

Masse halbieren.

Geschmolzenen Schokolade unter eine Hälfte rühren und auf den Teigboden geben.

Dann langsam mit einem Löffel die helle Quarkmasse darauf verteilen.

Im Ofen 45 Minuten backen, Backofen ausschalten und Kuchen bei leicht geöffneter Backofentüre 30 Minuten abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Himbeeren mit Zucker und 120 ml Wasser in einen Topf geben, und unter Rühren erhitzen, bis die Himbeeren aufgetaut sind.

Masse durch ein Sieb streichen, Soße auffangen.

Soße erneut aufkochen. Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren und unter die Soße rühren, kurz aufkochen lassen und 1 Minute rühren, bis die Masse gebunden ist.

Die Himbeersoße gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen und vollständig im Kühlschrank auskühlen lassen.