Schoko-Himbeer Schmandtorte

Der Kuchen kommt direkt mit einer Mischung aus Kakao, Mascarpone, Schmand und geschmolzener Schokolade und sagt: „Zieh dir was Bequemes an, wir müssen reden.“Während andere Kuchen sich mit ein bisschen Cremigkeit begnügen, fährt diese Torte direkt die ganze Fraktion auf: Quark, Mascarpone, Schmand, Eier, Öl. Ein Zutatenkomitee, das wahrscheinlich eine eigene WhatsApp-Gruppe hat.

Und dann diese Himbeerschicht oben drauf. Natürlich nicht einfach dekorativ hingestreut wie bei Kuchen, die auf Pinterest aussehen, als hätte jemand eine Beerenpinzette mit Burnout benutzt. Nein, hier wird gekocht, passiert, gebunden und verteilt. Eine rote, leicht säuerliche Schicht, die aussieht wie ein dramatischer Lippenstiftabdruck auf einer sehr dunklen Affäre.

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Schoko-Himbeer Schmandtorte

Servings: 1 Springform 26 cm

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

Mürbeteig

• 250 g Mehl
• 30 g Backkakao
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Stck. Ei
• 125 g Butter

Schmandmasse

• 100 g Zartbitterschokolade grob gehackt
• 250 g Quark
• 250 g Mascarpone
• 600 g Schmand
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver zu Koche.
• 150 ml Speiseöl
• 150 g Zucker
• 2 Stck. Eier

Topping

• 250 g Himbeeren-TK
• 20 g Speisestärke
• 2 EL Zucker

Anleitungen

• Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
• Boden der Springform mit Backpapier auslegen und einfetten.
• Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
• Teig als Boden in die Form drücken und einen Rand hochziehen.
• Schokolade schmelzen.
• Quark, Schmand, Zucker, Puddingpulver, Eier und Öl verrühren.
• Masse halbieren.
• Geschmolzenen Schokolade unter eine Hälfte rühren und auf den Teigboden geben.
• Dann langsam mit einem Löffel die helle Quarkmasse darauf verteilen.
• Im Ofen 45 Minuten backen, Backofen ausschalten und Kuchen bei leicht geöffneter Backofentüre 30 Minuten abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die Himbeeren mit Zucker und 120 ml Wasser in einen Topf geben, und unter Rühren erhitzen, bis die Himbeeren aufgetaut sind.
• Masse durch ein Sieb streichen, Soße auffangen.
• Soße erneut aufkochen. Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren und unter die Soße rühren, kurz aufkochen lassen und 1 Minute rühren, bis die Masse gebunden ist.
• Die Himbeersoße gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen und vollständig im Kühlschrank auskühlen lassen.