Ricotta-Erdbeer-Himbeer-Kuchen

Die Erdbeeren in diesem Kuchen ist der goldene Spätnachmittag, die Himbeeren die kühle Brise danach.

Zusammen ergeben sie genau die Art von Harmonie, die andere gern behaupten und selten erreichen. Und Ricotta im Kuchen ist sowieso so ein kleiner Luxus, den viele unterschätzen. Während andere Teige schon beim ersten Bissen die Feuchtigkeit eines Aktenordners haben, bleibt dieser hier weich und saftig. Fast schon unverschämt souverän.

Rezept drucken

Ricotta-Erdbeer-Himbeer-Kuchen

Servings: 1 Springform 20 cm

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 225 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• ¼ TL Salz
• 115 g weiche Butter
• 210 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 Eier
• 250 g Ricotta
• 205 g frische Himbeeren
• 140 g frische Erdbeeren halbiert oder in Scheiben

Anleitungen

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten.
• Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
• Zucker, Butter und Vanille mit dem Handmixer cremig aufschlagen.
• Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dann den Ricotta einrühren. Mehlmischung bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
• Ein Drittel des Teigs in der Form verstreichen. Himbeeren darauf verteilen. Den restlichen Teig darübergeben und glatt streichen. Zum Schluss die Erdbeeren darauflegen.
• Kuchen etwa 1 Stunde 15 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber aus der Mitte herauskommt.
• Kuchen vollständig in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, am besten etwa 3 Stunden. Danach aus der Form lösen, auf eine Platte setzen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.