Schnelle Gnocchipfanne mit Spargel

Dieses Gericht hat etwas von einem verwunschenen Abendessen, das zufällig bodenständig geblieben ist. Der Spargel bringt eine kühle grüne Frische hinein, die durch die buttrige Wärme fährt wie ein Frühlingswind durch schwere Vorhänge.

Am Wochenende arbeite ich oft an den wirklich wichtigen Projekten. Nicht, weil das besonders glamourös klingt, sondern weil dann endlich Ruhe für Dinge ist, die Konzentration brauchen. Unten ist das Haus voller Leben, die Hunde sind versorgt, es wird geputzt, gesaugt, gewaschen, irgendetwas ist immer in Bewegung und genau deshalb kann ich mich oben in der ersten Etage zurückziehen und shooten. Während unten das echte Leben tobt, baue ich oben Bilder, Cover und ganze Welten. So funktioniert das hier.

Und weil ich Zeit wirklich nur schwer verschwenden kann, läuft dabei meistens noch ein Podcast. Ich fotografiere also nicht nur, ich lerne nebenbei auch noch etwas und habe wenigstens das Gefühl, diesem Tag doppelt etwas abgerungen zu haben. Genau so mag ich das. Arbeiten, denken, hören, umsetzen. Kein Leerlauf, kein zielloses Herumgewurschtel, kein „ich schau mal, was der Tag so bringt“. Der Tag bringt schon genug. Man muss ihn nur ordentlich auspressen.

Das Problem ist nur: Wer stundenlang shootet, Licht schiebt, Details kontrolliert und dabei permanent den Kopf anhat, hat abends ungefähr so viel Lust auf aufwendiges Kochen wie auf eine Steuerprüfung in Abendgarderobe. Dann will ich nicht noch anfangen, Kartoffelteig selbst zu machen, irgendein Gemüse kunstvoll zu drapieren oder so tun, als wäre ich nach einem Arbeitstag voller Fokus plötzlich noch beseelt genug für große Küchenromantik.

Dann müssen frische Gnocchi ran. Und ehrlich, ich bin sehr froh, dass irgendwelche kleinen Maschinen diese Dinger längst für uns formen, damit ich mich nicht auch noch mit klebrigem Teig herumschlagen muss. Dazu grüner Spargel, etwas Karotte, Schinken, Butter, Brühe, Dill, fertig. Es ist einfach schnell, warm und gut. Das ist Luxus.

Rezept drucken

Schnelle Gnocchipfanne mit Spargel

Servings: 2 Portionen

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 3 EL Butter
• 700 g Gnocchi aus der Kühltheke
• 250 g Spargel geputzt und in ca. 4 cm lange Stücke geschnitten
• 1 Karotte in kleine Würfel geschnitten
• 375 ml Hühnerbrühe
• 225 g Kochschinken gewürfelt
• 3 EL Dill grob gehackt
• Pfeffer

Anleitungen

• Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Gnocchi darin 6 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht gebräunt sind.
• Spargel und Karotte dazugeben und weitere 2 Minuten mitgaren.
• Hühnerbrühe angießen und alles einmal aufkochen lassen. Dann bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse und die Gnocchi gar sind.
• Schinken und Dill unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Falls nötig, noch etwas Brühe zugeben.

Die Butter legt sich über alles wie ein teurer Morgenmantel in einem alten Landhaus, völlig unnötig luxuriös und genau deshalb so richtig.