Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen

Eier und Sahne gut verquirlen

Mit Salz und Pfeffer würzen

100 g Parmesan unterrühren

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Schinkenwürfel knusprig anbraten

Die Hälfte der Nudeln, die Hälfte der Eiermischung und 25 g Parmesan sowie etwas Schnittlauch darüber streuen und langsam stocken lassen

Wenden und 2-3 Minuten backen

Herausnehmen und die zweite Portion zubereiten

Vor dem Servieren mit etwas Schnittlaich bestreuen