Spanischer Zitronen-Olivenölkuchen
Servings: 1 Kastenform oder 8 Mini-Formen
Zutaten
- 200 g Mehl
- 30 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 200 g Zucker
- Abgeriebene Schale von 2 Zitronen
- 3 Eier
- 60 ml frischer Zitronensaft
- 200 g griech. Joghurt
- 160 ml Olivenöl extra virgin
- 1 Packung Serrano Minis 80 g von Abraham
- etwas Puderzucker
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
- Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz vermengen
- Zitronenschale mit den Fingern in den Zucker reiben, so dass der Zucker das schöne Zitronenaroma annimmt
- Zucker und Eier aufschlagen
- Zitronensaft und Joghurt zugeben und unterrühren
- Olivenöl nach und nach unterrühren
- Mehlmischung zugeben und kurz unterrühren
- Teig in die Kuchenform geben und den Schinken darauf verteilen
- Im Backofen 50 Minuten backen
- Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben