Mehl, Backpulver, Speisestärke, Salz und Wasser zu einem Teig vermengen und abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank geben

Mangowürfel mit den Tomaten- und Zwiebelwürfel vermengen

Koriander, Limettensaft und Olivenöl zugeben und vermengen

Spargel im unteren Drittel schälen

Sonnenblumenöl in eine große Pfanne (ca. 2 cm hoch) geben und erhitzen

Spargel durch den Teig ziehen und den Spargel nach und nach frittieren

Spargel mit der Mangomischung servieren