Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen

Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren

Mascarpone unter die Eigelbmasse rühren

Eischnee unterheben

Rum und Espresso verrühren

Die Hälfte des Löffelbiskuits kurz in die Espressomischung dippen und etwas zerkleinern, so dass du den Boden der Eier damit bedecken kannst

Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen, Vorgang wiederholen und mit der gehackten Schokolade garnieren