1 kg Looye JOYN Tomaten an der Unterseite kreuzweise anritzen, in eine Schüssel geben und mit kochenden übergießen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann vorsichtig die Haut von der Tomate entfernen und die geschälten Tomaten klein schneiden Zwiebeln und Knoblauch häuten und fein würfeln. Olivenöl erhitzen und Zwiebel-und Knoblauchwürfel 3 Minuten anbraten, dann die Tomatenwürfel zugeben und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Alles 20 Minuten kochen lassen. Tomatenmark unterrühren und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.

Speiseöl in einer kleinen Pfanne fingerbreit eingießen und erhitzen. Die restlichen 2 Tomaten in Scheiben schneiden und 5 Minuten frittieren, abtropfen lassen und auf die Suppe geben.

Mit frischem Oregano servieren.