Tropisches Mango Tiramisu
Servings: 6 Portionen
Zutaten
- 250 g Mascarpone
- 300 ml Sahne
- 160 ml Kokoscreme
- 70 g Puderzucker
- 2 bis 4 EL Kokosrum nach Geschmack
- 4 Limetten davon die fein abgeriebene Schale
- 150 bis 200 g Löffelbiskuits
- Kokosraspeln zum Garnieren
- kleine Mangowürfel zum Garnieren
Für das Mangopüree
- 2 sehr reife Mangos oder gut abgetropfte Mangos aus der Dose
- 1 EL Limettensaft
- 1 bis 2 TL Puderzucker nur falls nötig
- optional 1 TL Kokosrum oder Rum
Für die Tränke
- 300 ml Mangosaft
- Saft von 2 Limetten
- 2 bis 5 EL Kokosrum optional
Anleitungen
- Mascarpone, Sahne, Kokoscreme, Puderzucker und Kokosrum in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer aufschlagen, bis eine dicke, standfeste Creme entsteht. Die Creme soll nicht flüssig sein, sondern beim Herausziehen der Rührbesen sichtbare Spuren halten. Die Hälfte des Limettenabriebs unterheben.
- Für die Tränke Mangosaft, Limettensaft und Kokosrum in einem Krug verrühren und in eine flache Schale geben.
- Für das Mangopüree die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein pürieren. Mit Limettensaft und bei Bedarf etwas Puderzucker abschmecken. Das Püree sollte dick und samtig sein. Falls es zu flüssig ist, nicht alles verwenden oder 1 bis 2 EL Mascarponecreme unterrühren.
- Eine Form von ungefähr 30 x 20 cm bereitstellen. Die Hälfte der Löffelbiskuits nur kurz in die Tränke tauchen und nebeneinander in die Form legen. Nicht ertränken, sonst wird das Tiramisu später matschig.
- Darauf die Hälfte der Mascarponecreme verstreichen. Anschließend eine dünne Schicht Mangopüree daraufgeben.
- Dann die zweite Lage kurz getränkte Löffelbiskuits darauflegen und mit der restlichen Mascarponecreme abschließen.
- Das Tiramisu mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
- Kurz vor dem Servieren mit Kokosraspeln, dem restlichen Limettenabrieb und sehr kleinen Mangowürfeln dekorieren.