Go Back
Kein Backofen. In 15 Minuten ab in den Kühlschrank. Fertig. Ab sofort werde ich meine Käsekuchenfüllung immer mit Vanille-Joghurt und Frischkäse zubereiten. Das war so lecker und passt einfach perfekt zu den Stachelbeeren. Geht aber auch mit Kirschen, Erdbeeren und Co.
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Vanille-Käsekuchen mit Stachelbeer-Topping

Servings: 1 Springform 22 cm
Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

  • 150 g Kekse
  • 125 g Butter
  • 6 Blatt Gelatine
  • 550 Doppelrahm-Frischkäse
  • 300 g Vanillejoghurt
  • 40 g Zucker
  • 150 g Stachelbeeren
  • frische Minze

Anleitungen

  • Butter schmelzen, Kekse zerbröseln und beides vermengen
  • Springform mit Backpapier auslegen, Keksmasse darauf verteilen und festdrücken
  • Gelatine in kaltem Wasser einweichen
  • Joghurt und Frischkäse verrühren
  • Gelatine ausdrücken und zusammen mit 1 EL Joghurtmischung und dem Zucker unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat
  • Gelatinemischung zur restlichen Joghurtmasse geben und unterrühren
  • Füllung auf den Keksboden verteilen, glatt streichen und mindestens 3 Stunden kühlen
  • Vor dem Servieren mit Stachelbeeren und frische Minzeblätter garnieren