Butter in einer Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen lassen.

Zuckersorten und Sahne unterrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Mandeln zugeben und aufkochen lassen. Auf mittlerer Hitze stellen und köcheln lassen, bis die Masse ein goldbrauner Farbe angenommen hat. Bittermandel-Aroma unterrühren. Masse auf ein Backpapier verteilen und abkühlen lassen, dann grob hacken. Sahne steif schlagen.

Eiscreme, 2/3 der Krokantmandelmasse, Marzipan und Milch in einen Mixer geben und grob pürieren. Auf Gläser aufteilen. Sahne aufspritzen und mit der restlichen gehackten Krokantmasse bestreuen.