Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit etwas Mandeldrink glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.

Den restlichen Mandeldrink in einem Topf erhitzen, die Vanilleschote und das Mark hinzufügen und langsam zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Mischung ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Zucker, Salz und die angerührte Speisestärke-Mischung zur Milch geben und gut umrühren.

Die Soße bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht.

Die Vanillesoße vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dabei wird sie noch etwas fester.

Vor dem Servieren die Vanilleschote entfernen.