Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech oder die rechteckige Springform mit Backpapier auslegen.

Butter, Zucker, Vanillezucker, Vanillepaste und Salz 3 bis 4 Minuten hell und cremig aufschlagen.

Eier einzeln unterrühren. Dabei jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugegeben wird.

Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver miteinander vermischen. Zusammen mit der Milch nur kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis gerade eben ein homogener Teig entstanden ist. Nicht länger rühren als nötig.

Teig gleichmäßig in der Form beziehungsweise auf dem Blech verstreichen und im vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen und den Kuchen nicht zu lange backen. Er soll weich und saftig bleiben.

Inzwischen Puderzucker und Vanillezucker gründlich miteinander vermischen.

Den fertigen Kuchen etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Noch leicht warm großzügig mit der Vanille-Puderzucker-Mischung bestäuben. Durch die Restwärme verbindet sich ein Teil des Zuckers mit der Oberfläche, während der übrige Zucker pudrig darauf liegen bleibt. Genau das sorgt für die typische Vanillekipferl-Note.

Kuchen vollständig auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Jedes Stück mit einem kleinen Vanillekipferl belegen und vor dem Servieren noch einmal leicht mit der restlichen Vanille-Puderzucker-Mischung bestäuben.