Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform leicht einfetten.

Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen. Eiweiß, Milch, Öl, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Mandelextrakt dazugeben und alles nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht ewig schlagen, sonst wird der Kuchen unnötig kompakt.

Teig in die Form geben und glatt streichen und 25 bis 32 Minuten backen, bis der Kuchen hellgolden ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen.

Hälfte der Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden. Mit der Hälfte der Blaubeeren, der Hälfte der Brombeeren und der Hälfte der Himbeeren in eine Schüssel geben. Zucker darüberstreuen und vorsichtig mischen, bis die Beeren leicht glänzen und Saft ziehen. Mindestens 30 Minuten, kalt stellen.

Die restlichen Erdbeeren nach Wunsch halbieren oder in Scheiben schneiden. Diese Beeren bleiben später für die Dekoration oben auf der Creme.

Für die Chantilly-Cream den Frischkäse kurz glatt rühren. Mascarpone, Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz dazugeben und nur kurz verrühren, bis alles glatt ist. Dann die kalte Sahne langsam einlaufen lassen und weiterschlagen. Anschließend auf mittlerer bis hoher Stufe weiterschlagen, bis eine feste, cremige Masse entsteht. Nicht überschlagen, sonst kann die Creme grisselig werden.

Die gezuckerten Beeren samt Saft gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. Die Chantilly-Cream darübergeben und großzügig verstreichen. Die Creme darf ruhig dick und üppig sein. Die restlichen frischen Beeren locker darauf verteilen.

Den Kuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit sich Kuchen, Beeren und Creme verbinden. Vor dem Servieren mit einem scharfen Messer schneiden. Für saubere Stücke das Messer zwischendurch abwischen.