Vegane Brotaufstriche
Servings: 3 Brotaufstriche
Zutaten
Rote Bete Aufstrich
- 1 Dose Kichererbsen 250 g Abtropfgewicht
- Saft einer Zitrone
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt
- 2 Rote Bete Knollen
- Salz
- Pfeffer
Auberginen Aufstrich
- 100 g Aubergine
- 200 g Sonnenblumenkerne
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 3 EL Zitronensaft
- 50 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Kürbis-Tomaten Aufstrich
- 250 g Hokkaido Kürbis in Würfel geschnitten
- 80 g Tellerlinsen
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 50 g getrocknete Tomaten klein gehackt
- 1 Zwiebel geschält und gewürfelt
Anleitungen
Rote Bete Aufstrich
- Kichererbsen abseihen und gut abspülen. Die rote Bete schälen und putzen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und die rote Bete mit dem Knoblauch 45 Minuten backen. Rote Bete mit den Kichererbsen, Zitronensaft und Knoblauch pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auberginen Aufstrich
- Sonnenblumenkerne über Nacht in Wasser quellen lassen, dann abseihen
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
- Aubergine würfeln und mit 1 EL Öl einreiben und im Ofen 15 Minuten rösten, auskühlen lassen
- Aubergine, Sonnenblumenkerne, Zitronensaft und Gemüsebrühe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Öl nach Bedarf unterrühren, bis die optimale Konsistenz erreicht ist
Kürbis-Tomaten Aufstrich
- Kürbiswürfel in Salzwasser 10 Minuten dünsten, dann abseihen
- Linsen 15 Minuten in Salzwasser garkochen, dann abseihen
- Sonnenblumenöl erhitzen und Zwiebel und Tomaten 2-3 Minuten anbraten, Tomatenmark unterrühren und abkühlen lassen
- Kürbis, Linsen, Zwiebelmasse in ein Gefäß geben und fein pürieren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken