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Schneller Karottensalat mit Radieschen und Ei
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Warmer Karottensalat

Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten

Zutaten

  • 2 Bund Karotten mit Grün ca. 600 g
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ TL Meersalz
  • Pfeffer
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Radieschen
  • 2 hart gekochte Eier

Dressing

  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Aceto balsamico bianco
  • 4 El Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
  • Karotten je nach Größe längs vierteln und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen.
  • Karotten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl beträufeln und alles vermengen.
  • Knoblauchzehen häuten, fein hacken und mit dazulegen.
  • Im Ofen 20 Minuten rösten.
  • In der Zwischenzeit Zitronensaft, Balsamico,Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Eier schälen und grob hacken. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden und einige Radieschenblätter klein schneiden.
  • Die noch warmen Karotten auf Teller verteilen, Radieschen und Dressing darüber verteilen und mit dem Radieschengrün bestreuen.