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Dieses Rezept vereint europäisches Geflügel mit der Rustikalität von weißen Bohnen und dem frischen Kick von Zitrone und Dill. Aromen, die umarmen: Zarte Hähnchenbrust trifft auf das herb-süße Aroma von Rotkohl, während eine Prise Parmesan die Geschmacksnoten elegant abrundet. Ein Gericht, das nicht nur schmeckt, sondern auch ein Statement für Nachhaltigkeit setzt. Die europäische Geflügelwirtschaft ist führend in umweltfreundlichen Praktiken, reduziert Treibhausgasemissionen und fördert das Wohlergehen von Tieren. Ein echter Genuss mit gutem Gewissen!
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Warmer Wintersalat mit Bohnen und Hähnchenbrust

Zubereitungszeit45 Minuten
Servings: 4 Portionen
Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 300 g weiße Bohnen abgespült und abgetropft
  • Saft von 1 Zitrone
  • 100 g Rotkohl in Streifen geschnitten
  • Eine kleine Handvoll Dill fein gehackt
  • 15 g Parmesan fein gerieben
  • ½ Kopf Wirsing in Streifen geschnitten

Anleitungen

  • Die Hähnchenbrustfilets mit 1 EL Olivenöl bestreichen und gut würzen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hähnchenbrust braten, bis die Haut goldbraun ist (etwa 8-10 Minuten). Wenden und weitere 8-10 Minuten garen, bis sie durchgegart sind. Auf einem Teller 5 Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
  • Den Knoblauch, Wirsing, die Hühnerbrühe und die Bohnen in die Pfanne geben und einige Minuten sanft köcheln lassen, bis die Brühe fast vollständig reduziert ist. Vom Herd nehmen und nach Geschmack würzen.
  • In der Zwischenzeit den Zitronensaft mit dem Rotkohl in einer Schüssel vermengen. Mit den Händen den Saft einmassieren. Dill, Parmesan und das restliche Olivenöl hinzufügen. Gut würzen und auf einer Servierplatte anrichten. Mit den Bohnen und dem Hähnchen belegen.