• Backofen auf 160 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
• Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten.
• Braunen Zucker und Zimt zu den Krümeln geben und mischen.
• Butter hinzufügen und mit einem Spatel vermengen.
• Die Mischung in den Boden der Springform drücken.
• Boden für 10 Minuten im Ofen backen.
• Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zimtschnecken Swirl

• Braunen Zucker mit Mehl und Zimt mischen. Geschmolzene Butter hinzufügen und vermengen. Beiseitestellen.

Cheesecake

• Seiten der Springform einfetten.
• Frischkäse 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Mixer cremig schlagen.
• Zucker hinzufügen und weitere 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
• Saure Sahne hinzufügen und verrühren.
• Eier einzeln hinzufügen und nur so lange mischen, bis sie eingearbeitet sind. Nicht zu viel mischen, um später Risse im Käsekuchen zu vermeiden.
• Vanille und Salz kurz unterrühren.
• Käsekuchenmasse in die abgekühlte Form gießen.
• Zimt-Swirls auf die Masse streuen. Mit den Fingern zerbröseln und mit einem Spatel verteilen.
• Den Käsekuchen 60-75 Minuten backen. Dabei eine kleine ofenfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen.
• Der Käsekuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, die Ränder aber fest sein.
• Ofen ausschalten und den Käsekuchen für eine Stunde im Ofen lassen.
• Danach für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Frosting

• Frischkäse mit einem Mixer 1 Minute lang schlagen.
• Puderzucker hinzufügen und eine weitere Minute schlagen.
• Vanille unterrühren und beiseitestellen.
• Schlagsahne steif schlagen.
• Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben.
• Das Frosting in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen.
• Auf den Käsekuchen einen Swirl spritzen.
• Mit Zimt bestreuen.