Für die Füllung Sahne mit Zimt und Zucker steif schlagen, Mascarpone unterrühren. In einen Spritzbeutel füllen und kühl stellen.

Aus dem Puderzucker und Zitronensaft eine dickflüssige rühren.

Mehl mit dem Backpulver vermengen. Butter, Mehlmischung, Speisestärke, Salz, Milch, Zucker und Eier verrühren. Zimt und Vanille unterrühren.

Teig für 20 Minuten ruhen lassen.

Bubble-Waffeleisen erhitzen und etwas einfetten.

Teig auf der Unterseite des Waffeleisens verteilen und ca. 3 Minuten goldbraun backen.

Die Waffeln mit einem Holzspießes oder Gabel aus dem Waffeleisen herauslösen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.

Bubble Waffles in Waffeltüten oder Pappbecher stecken, Füllung einspritzen und mit Zimtsternen und Zuckerguss garnieren.