Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.

Die weiche Butter mit dem Zucker 5 Minuten hell und cremig aufschlagen.

Eigelbe einzeln hinzufügen und jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren, bis eine gleichmäßige, luftige Masse entsteht.

Mehl, Backpulver, Zimt und gemahlene Mandeln in einer separaten Schüssel vermischen.

Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Eigelb-Masse geben und nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.

Anschließend zunächst ein Drittel des Eischnees unterrühren, um den Teig etwas aufzulockern.

Den restlichen Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt.

Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 25 bis 35 Minuten backen.

Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Es sollte kein flüssiger Teig mehr daran haften. Einige feuchte Krümel sind in Ordnung.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren.

Falls die Glasur zu fest ist, einige Tropfen Zitronensaft ergänzen. Sie sollte sich gut verstreichen lassen, aber nicht zu dünn sein.

Die Glasur gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.

Die 24 Zimtsterne direkt auf die noch feuchte Glasur setzen und gleichmäßig anordnen.

Die Glasur vollständig fest werden lassen.