Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen

Kokosnuss-Chips mit 4 TL kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ruhen lassen (das verhindert, dass die Flakes später zu braun werden), abseihen und zur Seite stellen

Kokosraspeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe kurz anrösten

Kokosraspeln, Mehl und Natron in einer Schüssel vermengen

Zucker, Butter, Eier und Zitronenschale verrühren

Kokosnuss-Joghurt unterrühren

Joghurtmischung zur Mehlmischung geben und verrühren

Brombeeren unterheben

Teig in die Form geben und mit den Kokosnuss-Chips bestreuen

Im Ofen 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen)

In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen