Name: Ricotta-Zitronen Muffins mit weißer Schokolade
Ingredients: 200 g Butter (Zimmertemperatur); 150 Saure Sahne; 2 TL Vanilleextrakt; 2 Eier; 400 g Mehl; 1 TL Backpulver; 225 g Ricotta; Abgeriebene Schale von 2 Zitronen; 150 g weiße Kuvertüre (gehackt); 2 TL Wasser; 300 g Zucker; 140 ml kochendes Wasser; 1 Scheibe Zitrone

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Mensch, die waren mal richtig gut.

Eine ganz besondere Kombination aus frischer Zitrone, cremigen Ricotta und einem Hauch Karamell durch das flüssige „Gold“.

Mensch, die waren mal richtig gut. Eine ganz besondere Kombination aus frischer Zitrone, cremigen Ricotta und einem Hauch Karamell durch das flüssige „Gold“.

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Ricotta-Zitronen Muffins mit weißer Schokolade

Servings: 12 Stück

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

200 g Butter Zimmertemperatur
150 Saure Sahne
2 TL Vanilleextrakt
2 Eier
400 g Mehl
1 TL Backpulver
225 g Ricotta
Abgeriebene Schale von 2 Zitronen
150 g weiße Kuvertüre gehackt
2 TL Wasser
300 g Zucker
140 ml kochendes Wasser
1 Scheibe Zitrone

Anleitungen

Für das flüssige Gold 2 TL Wasser mit 50 g Zucker in einen Topf geben und zum Köcheln bringen. Sobald die Masse eine Karamellfarbe annimmt, langsam das kochende Wasser zugießen und unterrühren.
250 g Zucker und die Zitronenscheibe zugeben und aufkochen lassen.
Hitze reduzieren und 45 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Zitronenscheibe entfernen und auskühlen lassen.
Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2/3 des Sirups und Butter in eine Schüssel geben und 2 Minuten cremig aufschlagen.
Saure Sahne, Vanille und saure Sahne unterrühren. Mehl mit Backpulver vermengen und unterrühren.
Ricotta unterrühren.
Zitronenschale und weiße Kuvertüre unterheben.
Teig auf die Förmchen aufteilen und 30-35 Minuten goldbraun backen.
Mit dem restlichen Sirup bepinseln. Schmecken lauwarm und Zimmerwarm besonders gut.