10 Minuten Mie-Nudelsalat

Keine Zeit für langes Schnippeln, kein Bock auf 37 Zutaten oder stundenlanges Abschmecken wie bei Oma?  Nein? Und genau dann kommt er ins Spiel: mein 10-Minuten-Mie-Nudelsalat – crunchy, frisch, leicht asiatisch und vor allem? Fix fertig.

Der Salat ist ein echter Alltagsheld. Kein Dresscode, keine Ausreden. Einfach Mie-Nudeln kochen, alles zusammenwerfen, umrühren, fertig. Und wenn du jetzt denkst: „Klingt zu gesund, um gut zu sein“ – halt dich fest, es kommen geröstete Erdnüsse obendrauf. Knackig. Salzig. Suchtpotenzial.

Rezept drucken

10 Minuten Mie-Nudelsalat

Servings: 4 Portionen

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 250 g Mie-Nudeln
• 1 Salatgurke
• 1 Handvoll Erbsen-TK
• 200 g Cocktailtomaten
• 1 Glas Karottensalat ca. 190 g
• 3 EL Weißweinessig
• 5 El Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Limette
• 80 g Erdnüsse geröstet und gehackt

Anleitungen

• Mie-Nudeln 4 Minuten in kochendem Wasser gar kochen. TK-Erbsen mitkochen lassen. Alles abseihen und mit kaltem Wasser abspülen.
• Gurke halbieren und dann in Scheiben schneiden.
• Karottensalat abseihen.
• Tomaten halbieren.
• Mie-Nudeln, Erbsen, Karottensalat, Essig und Öl vermengen. Gurke und Tomaten unterheben.
• Alles mit Salz und Pfeffer würzen und Limettensaft unterheben.
• Vor dem Servieren mit Erdnüssen bestreuen.

Warum ich ihn liebe?


Fertig in 10 Minuten (wirklich!)

Veggie & voller Geschmack

Meal-Prep-tauglich

Perfekt fürs Büro, Picknick oder Spontanbesuch

Noch ein Tipp: 
Mach gleich die doppelte Menge. Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser – falls er überhaupt so lange überlebt