Mandarinen-Schmand-Schnitten

Ein normaler Mandarinen-Schmand-Kuchen ist kein Content. Das ist Kaffeetafel-Deko.

Und mit einem Mandarinen-Schmand-Kuchen reißt du heute niemanden mehr vom Hocker. Das klingt nach Vereinsheim, Filterkaffee und dem Satz „Der ist nicht so süß“. Nett, aber niemand speichert das ab.

Dieser Mandarinen-Schmand-Kuchen ist anders.  Knuspriger Boden, eine Creme, die völlig übertreibt, Schmand-Baiser obendrauf und Amarettini, die alles eskalieren lassen. Das ist kein Kuchen für „Ach, nur ein kleines Stück“, das ist der Moment, in dem jemand fragt, ob noch was übrig bleibt, bevor überhaupt serviert wurde.

Klar könnte ich jetzt behaupten, dass dieser Kuchen „nach Kindheit schmeckt“ (kommt ja immer gut an). Tut er aber nicht. Er schmeckt nach Übertreibung, Selbstkontrolleverlust und der Erkenntnis, dass man das Rezept doch speichern sollte.

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Mandarinen-Schmand-Schnitten

Servings: 1 Backblech mit hohem Rand

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 300 g Mehl
• 150 g Zucker
• 3 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Mandeln gemahlen
• 11 Eier
• 250 g Butter
• 2 Dosen Mandarinen á ca. 320 ml
• 480 g Zucker
• 1 kg Schmand
• 1 kg Magerquark
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
• 1 Pck. Vanillesoßenpulver ohne Kochen
• 100 g Amarettini

Anleitungen

• Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
• Mehl, Zucker,1 Pck. Vanillezucker, Salz und Mandeln vermengen.
• 1 Ei und 150 g Butter in Stücken zufügen und zu einem Teig verkneten.
• Teig dünn ausrollen, auf das Backblech geben und Rand etwas hochziehen,
• Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
• Im Ofen 18-20 Minuten backen.
• Mandarinen abgießen.
• 6 Eier trennen. 100 g Butter schmelzen.
• 4 Eier, 6 Eigelb, 2 Pck. Vanillezucker, 180 g Zucker, Butter, 1 Kilo Schmand und 1 Kilo Magerquark verrühren.
• Puddingpulver und Soßenpulver unterrühren.
• Mandarinen unterheben.
• Boden herausnehmen, Quarkmasse darauf verteilen und auf unterer Schiene 55 Minuten backen.
• Kurz vor Ende der Backzeit 3 Eiweiß steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen.
• So lange rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
• 400 g Schmand mit 150 g Zucker verrühren, Eiweiß unterheben. Auf den Kuchen verteilen. Amarettini grob zerbröseln und darüber streuen.
• Im Ofen auf mittlerer Schiene 18-20 Minuten backen.
• Herausnehmen und vollständig auskühlen