Kichererbsen-Pasta Kokos-Eintopf

Kurz gesagt: Nicht kompliziert. Nur deutlich besser.

Diese Suppe ist nichts für „Ich hau schnell was in den Topf“.
Sie ist für Leute, die wissen, dass gutes Essen Zeit braucht und schlechte Rezepte Ausreden. Zwiebeln werden hier nicht weichgekocht, sondern langsam auf Luxusniveau karamellisiert.
Knoblauch und Ingwer kommen nicht sparsam rein, sondern so, wie Köche es machen, die keine Angst vor Geschmack haben.
Chili sorgt für genau die richtige Respektdistanz. Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel bauen Tiefe auf, während Kokosmilch alles so cremig macht, dass Sahne daneben provinziell wirkt. Dann die Linsen. Viele davon. Weil wir keine dünne Brühe essen, sondern richtige Mahlzeiten. Später Kichererbsen, Pasta und Grünkohl, damit dieses Gericht auch körperlich ernst genommen wird. Für Menschen, die Qualität schmecken.
Für alle anderen vielleicht etwas zu viel Charakter.

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Kichererbsen-Pasta Kokos-Eintopf

Servings: 4 Portionen

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

Für die Kokos-Kurkuma Linsen

• 3 EL Kokosöl
• 2 Stck. Zwiebeln fein gehackt
• 6 Stck. Curryblätter
• 6 Stck. Knoblauchzehen fein gehackt
• 40 g Ingwer gerieben
• 1 Stck. grüne Chilischote fein gehackt
• 2 TL Kurkuma
• 1½ TL gemahlener Koriander
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• 600 g grüne oder Puy-Linsen getrocknet

Außerdem

• 1 EL Olivenöl
• 1 Stck. kleine Zwiebel fein gehackt
• Salz und Pfeffer
• 3 EL Tomatenmark
• 400 g Kichererbsen Dose, abgetropft
• 750 ml Gemüsebrühe
• 150 g kurze Pasta z. B. Makkaroni
• 150 g Grünkohl grob zerkleinert
• Fladenbrot zum Servieren

Anleitungen

Für die Linsen

• Kokosöl in einem großen Topf erhitzen.
• Zwiebeln, Senfsamen, Curryblätter und eine Prise Salz zugeben und 8 bis 10 Minuten braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
• Knoblauch, Ingwer, Chili, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel unterrühren. Hitze etwas reduzieren und alles 3 Minuten rösten, bis es intensiv duftet. Gemüsebrühe und Kokosmilch einrühren. Die Kokosmilchdose einmal mit Wasser füllen und ebenfalls zugeben.
• Aufkochen, Linsen einrühren und 30 bis 40 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit cremig eindickt.
• Mit Salz abschmecken.

Eintopf

• Olivenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Zwiebel mit einer Prise Salz hineingeben und 8 bis 10 Minuten anschwitzen, bis sie weich wird und leicht bräunt.
• Tomatenmark unterrühren und 3 bis 5 Minuten mitrösten, bis es dunkler wird und karamellisiert.
• Kichererbsen, Brühe und die Linsen hinzufügen, aufkochen und 6 bis 8 Minuten sanft köcheln lassen.
• Inzwischen die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
• Grünkohl zur Suppe geben und etwa 5 Minuten mitkochen.
• Pasta unterrühren, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit Fladenbrot zum Tunken servieren.