Dulce-de-Leche-Eis mit klebrigen Erdbeer-Berlinern

Endlich wieder Eis selbst machen. Nicht, weil ich plötzlich beschlossen hätte, mein Leben in einer italienischen Gelateria zu verbringen, sondern weil die Preise von Häagen Dazs inzwischen eine Größenordnung erreicht haben, bei der man vor dem Kühlregal nicht mehr zwischen Vanille und Macadamia entscheidet, sondern zwischen Dessert und Altersvorsorge.

Für einen Becher bekommt man bald einen gebrauchten Kleinwagen. Ohne Klimaanlage, aber vermutlich mit mehr Inhalt.

Also machen wir das Eis selbst. Das hat außerdem den Vorteil, dass niemand kontrolliert, wie viel Dulce de Leche hineinkommt. Dulce de Leche ist schließlich keine Zutat. Dulce de Leche ist eine Lebenseinstellung mit sehr schlechten Absichten.

Dazu kommt ein leichter Kaffeegeschmack. Nicht diese aggressive Espresso Ohrfeige, nach der man drei Stunden lang die Tapete sprechen hört. Eher ein sanfter Kaffeehauch, der durch das Eis zieht wie jemand, der eigentlich nur kurz Hallo sagen wollte und dann doch den ganzen Abend bleibt.

Die Basis besteht aus gezuckerter Kondensmilch, Sahne und Dulce de Leche. Also aus allem, was Ernährungsberater vermutlich nur mit Schutzbrille anfassen. Untergehoben werden klebrige Erdbeer-Berliner, fein gehackt, aber nicht so fein, dass sie ihre Identität vollständig verlieren. Man soll schließlich sehen und schmecken, dass hier kleine Marmeladentaschen im Eis liegen und auf ihren nächsten Zuckerverstoß warten.  Es ist weich, klebrig und die kulinarische Antwort auf die Frage, ob man wirklich alles gleichzeitig haben kann. Kaffee, Karamell, Sahne, Berliner und Marmelade.

Ja, kann man.

Rezept drucken

Dulce-de-Leche-Eis mit klebrigen Erdbeer-Berlinern

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 3 TL Instant-Kaffeepulver
• ½ TL Salzflocken
• ½ Tasse kochendes Wasser
• 450 g Dulce de Leche
• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch 395 g
• 400 ml Schlagsahne
• 1 ½ TL gemahlener Zimt
• 4- Marmeladen Berliner gehackt
• 6 TL Erbeermarmelade

Anleitungen

• Kaffee, Salz und das kochende Wasser in einer kleinen Tasse verrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
• Die Kaffeemischung zusammen mit Dulce de Leche, gezuckerter Kondensmilch und Zimt in einer großen Schüssel mit einem Handmixer auf niedriger Stufe verrühren, bis die Masse glatt und gut verbunden ist. Die Mischung anschließend in eine andere große Schüssel umfüllen.
• Die Sahne steif schlagen, beziehungsweise nur so weit, bis sich weiche Spitzen bilden.
• Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Karamell-Kaffee-Mischung heben. Danach die gehackten Berliner unterheben, die Erdbeermarmelade unterziehen.
• Die Masse in einen gefriergeeigneten Behälter geben, abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht einfrieren, bis das Eis fest ist.