Für mich gehört die Hessische Grüne Soße einfach vor Ostern, während dem Osterfest und auch noch nach Ostern einfach auf meinem Speiseplan.

Am liebsten ganz oft. Bei Andrea von Zimtkeks und Apfeltarte habe ich ein Rezept für eine Grüne Soße Spaghetti Carbonara entdeckt und sofort nachgekocht. Knaller, sag ich Euch.

Ich hab das Rezept nur etwas abgewandelt, da ich die Kräuter lieber grob gehackt in meiner Grünen Soße mag….ja, ja …. und die Spaghetti Mengenangabe ist auch noch leicht erhöht worden. Und ein bisschen mehr Parmesan, weil er so lecker ist.

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Grüne Soße Carbonara

Portionen: 4 Portionen

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

1 Bund Frankfurter Grüne Soße gewaschen, entstielt und gehackt
150 g Schlagsahne
4 Eier
1 Prise Muskatnuss
Salz
Pfeffer
100 g Parmesankäse gerieben
2 Schalotten gewürfelt
100 g geräucherter Speck gewürfelt
500 g Spaghetti

Anleitungen

Sahne und Eier in einem Blender mixen und die gehackten Kräuter unterheben
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
50 g Parmesan zur Sahnemischung geben und verrühren
Speck in einer großen Pfanne knusprig anbraten, Schalotten zugeben und andünsten
Warm halten
Spaghetti in Salzwasser al dente kochen
Nudeln abgießen und noch tropfnass zum Speck in die Pfanne geben, vermengen
Kräutersahne zugießen und bei milder Hitze alles gut vermengen, bis die Sauce leicht cremig wird (nicht länger, sonst stockt das Ei!)
Vom Herd nehmen, abschmecken
Vor dem Servieren mit dem restlichen Parmesan bestreuen