Heidelbeer-Marmorkuchen

Marmorkuchen kann auch ganz anders: Nämlich mit Heidelbeeren! Ich finde die violette Farbe auch viel schicker und den Heidelbeer-Swirl sogar leckerer als das Original.

Habt ein tolles Wochenende.

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Heidelbeer-Marmorkuchen

Portionen: 1 Kastenform 26 cm lang

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 300 g Heidelbeeren
• 1 EL Zitronensaft
• 280 g Mehl
• 40 g Speisestärke
• 1,5 TL Backpulver
• 250 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. Vanillezucker
• 180 g Butter weich
• 3 EL Speiseöl
• 100 ml Buttermilch
• 4 Eier
• Schale von einer Zitrone

Anleitungen

• Heidelbeeren mit Zitronensaft und 20 g Zucker aufkochen und unter Rühren 6 Minuten köcheln lassen, bis die Masse etwas dicklich wird, dann auskühlen lassen
• Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
• Mehl, Stärke und Backpulver vermengen
• 220 g Zucker, Salz und Vanillezucker zugeben und verrühren
• Butter mit den Eiern, Buttermilch und Speiseöl verrühren
• Mehlmischung zugeben und verrühren, Zitronenschale unterheben
• 5 El des Teigs zur Heidelbeermischung geben und verrühren
• Lagenweise den hellen und dunklen Teig in die Form geben, dann mit einer Gabel marmorartig vermengen und mit dem restlichen Zucker bestreuen
• Im Ofen 60 Minuten backen
• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben