Herbstkekse aus der Holzform – so klappt es mit dem 3D-Effekt

Der Duft von Zimt, Butter und Vanille liegt in der Luft – und damit ist für mich offiziell die Kekszeit eröffnet.

Dieses Jahr starte ich herbstlich in die Keksbäckerei – mit Holzformen, die den Keksen einen wunderschönen 3D-Effekt verleihen. Das sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern macht richtig Spaß beim Backen.

Damit das Ergebnis perfekt wird, braucht es vor allem den richtigen Teig – und ein paar kleine Tricks, die den Unterschied machen. Viele bestäuben ihre Holzformen mit Mehl, damit sich der Teig besser löst. Das kann funktionieren, führt aber oft dazu, dass der Teig zu trocken wird und die Kekse beim Backen leicht brechen. Außerdem ist das leider kein Garant dafür, dass sie sich wirklich problemlos aus der Form lösen.

Mein Tipp: Einfach ein Stück Klarsichtfolie über die Holzform legen und den Teig fest hineindrücken. So bleibt die schöne Struktur erhalten, der Teig löst sich mühelos – und die feinen Konturen kommen beim Backen perfekt zur Geltung.

Mit diesem Grundrezept für Herbstkekse aus der Holzform klappt das garantiert. Der Mürbeteig ist schnell gemacht, lässt sich wunderbar formen und duftet nach Zimt und Vanille – so schmeckt der Herbst!

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Herbstkekse aus der Holzform

Servings: 2 Backbleche

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 240 g Mehl
• 60 g gemahlene Mandeln
• 150 g Butter gewürfelt
• 1 Ei
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backkakao für dunklere Kekse

Anleitungen

• Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
• Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einem Mürbeteig kneten.
• Ein Stück Klarsichtfolie über die Holzform legen und den Teig fest hineindrücken.
• Reste mit einem Messer entfernen und die geformten Kekse auf ein Backblech setzen.
• Im Ofen 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.