Panzanella-Salat
Dieser Salat! Wie soll ich nur meine Emotionen für dieses köstliche Gericht in Worte fassen? Der Salat ist eine wahre Ode an den Sommer, voller leuchtender Farben und frischer Aromen. Die kräftige rote Farbe der Tomaten, die leuchtend grünen Blätter des Basilikums und das geröstete Brot… herrlich.
Der erfrischende Geschmack und die Textur sind eine perfekte Ergänzung zu einem kühlen Glas Weißwein an einem sonnigen Tag.
Panzanella-Salat
Zutaten
- 4 Scheiben Weißbrot oder Baguette vom Vortag
- 150 ml Olivenöl
- 80 g Pinienkerne
- 4 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 40 g frisches Basilikum
- 15 g frischer Oregano
- 60 ml Balsamico-Essig
- Salz Pfeffer
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Brot grob würfeln und in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl vermengen. Brotwürfel auf einem Backblech verteilen und 10–15 Minuten im Ofen rösten, dabei einmal wenden. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten.
- Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und reiben. Basilikum und Oregano waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit Balsamico beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Panzanella
Es gibt viele Variationen des Panzanella Salates. Panzanella ist ein traditioneller Brotsalat aus der italienischen Region Toskana. Der Salat wurde ursprünglich als einfache und kostengünstige Möglichkeit entwickelt, altbackenes Brot wiederzuverwenden.
Der Salat besteht aus in Würfel geschnittenem Brot, das in Wasser eingeweicht wird, um es weich zu machen, und dann mit Tomaten, Zwiebeln, Gurken, Paprika, Olivenöl, Essig und Kräutern wie Basilikum und Petersilie gemischt wird. Panzanella ist ein beliebtes Gericht in der toskanischen Küche und wird oft als erfrischende Vorspeise an heißen Sommertagen serviert.
