Pasta alla rucola

Eine kleine Pasta-Pause vom Herbsttrubel

Ganz ehrlich: Zwischen Kürbisrezepten, Halloween-Snacks und den ersten Weihnachtsvorbereitungen sehne ich mich manchmal einfach nach einem Teller echter, unkomplizierter Pasta. Kein Zimt, kein Kürbis, kein Glitzer – nur Nudeln, Knoblauch, Chili, Zitrone und Rucola. Eine kulinarische Auszeit, die nach Sonne schmeckt und den Kopf frei macht.

Diese Pasta mit Rucola, Knoblauch und Zitrone ist leicht, schnell gemacht und perfekt für alle, die zwischendurch etwas Frisches brauchen. Der Duft von warmem Olivenöl, die feine Schärfe der Chili und die spritzige Zitrone holen ein Stück Italien direkt auf den Teller – und das in weniger als 20 Minuten.

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Pasta mit Rucola

Servings: 4 Portionen

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• 1 Bio-Zitrone
• 4 EL Olivenöl extra vergine
• 1 Handvoll Rucola
• 30 g frisch geriebener Parmesan
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Anleitungen

• Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
• In der Zwischenzeit Knoblauch häuten und fein hacken und Chilischote ganz fein hacken.
• Von der Zitrone die Schale abreiben und etwas Saft auspressen.
• Olivenöl in einer Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen. Knoblauch, Chilischote und 2 TL Zitronenschale hinzufügen und ca. 2 Minuten sanft dünsten, bis der Knoblauch weich ist. Dann 3 EL Zitronensaft einrühren.
• Pasta abgießen, in die Pfanne geben und untermengen.
• Rucola und Parmesan dazugeben und alles gründlich vermengen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren und nach Belieben zusätzlichen Parmesan dazu reichen.