Tiramisu- Gugelhupf
Das Rezept lag noch in meiner „to do“ Schublade.
Ich habe es ausprobiert, ein bisschen beobachtet, viel gerochen, noch mehr gekostet und gemerkt: Dieser Kuchen ist keiner von diesen luftigen Kuchen, die so tun, als wären sie Tiramisu. Der hier meint es ernst.
Tiramisu- Gugelhupf
Servings: 1 Gugelhupform ca. 2,8 L
Zutaten
- 100 g Löffelbiskuits in ca. 2 cm große Stücke gebrochen
- 30 ml Amaretto
- 1 EL Instant-Espressopulver
- 1 TL Backkakao
- 30 ml heißes Wasser
- 340 g Butter zimmertemperatur
- 600 g Zucker
- 6 Eier zimmerwarm
- 360 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 240 g Crème fraîche oder Sauerrahm
- 2 EL Vanilleextrakt
Mascarpone-Topping
- 120 g Puderzucker
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 45 –60 ml Milch
- 120 g Mascarpone Zimmertemperatur
Anleitungen
- Löffelbiskuitstücke in einer flachen Schale mit dem Amaretto vermengen und beiseitestellen.
- Espressopulver, Kakao und heißes Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Beiseitestellen.
- Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Gugelhupfform einfetten.
- Butter und Zucker cremig aufschlagen.
- Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl in zwei Portionen unterrühren, dann das Salz zugeben. Nur so lange mischen, bis alles gerade verbunden ist.
- Crème fraîche und Vanille unterheben und kurz verrühren.
- Hälfte des Teigs in eine separate Schüssel geben und vorsichtig die Espresso-Kakao-Mischung unterrühren.
- Hälfte der getränkten Löffelbiskuits gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.
- Abwechselnd hellen und dunklen Teig darübergeben, sodass ein Marmoreffekt entsteht. Mit den restlichen Löffelbiskuits und dem restlichen Teig genauso verfahren.
- Oberfläche glattstreichen und den Kuchen im Ofen 60–80 Minutenbacken. (Stäbchenprobe machen)
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Puderzucker, Vanille und Salz in einer Schüssel mischen. Nach und nach Milch einrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
- Mascarpone unterrühren, bis die Masse glatt ist. Falls nötig, die restliche Milch esslöffelweise unterrühren.
- Glasur über den ausgekühlten Kuchen.
Hinterlasse einen Kommentar
An der Diskussion beteiligen?Hinterlasse uns deinen Kommentar!