Begrüßen wir den Montag mit diesem einfachen Apfelkuchen…mit einem Hauch Kardamom und einer großen Portion Schlagsahne.

Dieser Kuchen hat für mich einen atemberaubenden Look in seiner Einfachheit mit minimalem Aufwand. Mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis ist jeder Bissen wahnsinnig lecker und perfekt süß.

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Zwieback-Apfelkuchen

Portionen: 1 Springform 28 cm

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

Teig

140 g Zwieback
200 g Butter weich
180 g Zucker
Kardamom gemahlen
Salz
4 Eier
80 g Speisestärke
3 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
4 EL Milch

Belag

6 kleine Äpfel
Zitronensaft

Glasur

100 g Aprikosenkonfitüre
Außerdem
Puderzucker

Anleitungen

Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine Springform (28cm) einfetten
Zwieback im Blitzhacker fein mahlen
Zwieback mit dem Kardamom (je nach Geschmack) vermengen
Butter, Zucker und 1 Prise Salz zugeben und verrühren
Eier einzeln nach und nach unterrühren
Stärke, Backpulver, Mandeln und Milch unterrühren
Teig in die Form geben
Äpfel schälen, je nach Größe dritteln oder vierteln, Kerngehäuse entfernen
Äpfel dicht und tief einschneiden (nicht durchschneiden)und auf den Teig legen
45 Minuten backen
Aprikosenmarmelade erwärmen und auf den noch heißen Kuchen pinseln
Aus der Form lösen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben

TIPP

Mein Teig ist etwas dunkler, da ich meine Mandeln mit Haut selber gemahlen habe