Der „Ich wollte Carbonara, bekam Nudelsalat“ – Salat

Das hier ist Carbonara auf Urlaub, mit Jogginghose, Mayo und einer gewissen emotionalen Instabilität. Und genau deshalb funktioniert es.

Manchmal will man Carbonara.
Und manchmal will man einfach nur etwas Cremiges, Salziges, Ehrliches –ohne italienische Schamgefühle. Dieses Rezept ist genau für diese Tage. Ein Nudelsalat, der so tut, als wäre er brav, aber innerlich ziemlich wild ist.

Eier, Bacon, Parmesan – alles da.
Aber statt Pfannenstress gibt es Joghurt, Mayo und die stille Erkenntnis, dass Regeln manchmal überschätzt werden. Das Ergebnis ist ein cremiger Pastasalat, der ein bisschen nach Carbonara schmeckt, ein bisschen nach Sommer, und sehr stark nach „Mir doch egal, ich mag das so“.

Und ja: Mayo und Joghurt in einem Dressing. Das ist kein Unfall, sondern Absicht.

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„Ich wollte Carbonara, bekam Nudelsalat“ – Salat

Servings: 4 Portionen

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 4 Eier
• 400 g Makkaroni
• Salz
• 200 g TK-Erbsen
• 200 g Kirschtomaten halbiert
• 50 g getrocknete Tomaten fein gehackt
• 5 EL Mayonnaise
• 300 g Vollmilchjoghurt
• 30 g fein geriebener Parmesan
• Pfeffer
• 80 g Bacon in Streifen oder Würfel
• 30 g Parmesan grob gerieben

Anleitungen

• Eier ca. 8 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und in Spalten schneiden.
• Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Für die letzten 5 Minuten die Erbsen mit ins Kochwasser geben, dann beides abseihen.
• Mayonnaise, Joghurt und fein geriebenen Parmesan verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Nudel-Erbsen-Mix mit allen Tomaten und dem Dressing in einer Schüssel vermengen.
• Speck knusprig ausbraten.
• Nudelsalat auf Teller verteilen, Eier und Speck darauf verteilen.
• Parmesan darüberstreuen.