Bergkäsesuppe
Das ist der kulinarische Beweis, dass Käse jedes Problem lösen kann.
Schlechter Tag? Käse.
Existenzkrise? Käse.
Menschen? Schwierig.
Suppe mit Bergkäse und Blümchen obendrauf? Sofort wieder lebensfähig.
Sie sieht aus wie ein Wellness-Retreat in den Alpen und schmeckt wie eine warme Umarmung: Cremig, würzig und ein bisschen dekadent.
Bergkäsesuppe
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 2 Zwiebeln gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 60 g Butter
- 60 g Mehl
- 200 ml Weißwein
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 200 g Bergkäse gerieben
- Salz und Pfeffer
- 3 Zweige Thymian
- Getrocknete essbare Blütenmischung
Anleitungen
- Butter in einem großen Topf schmelzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Mehl darüberstäuben und unter Rühren kurz anschwitzen.
- Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen, dabei gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Aufkochen und etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- Sahne einrühren, erneut aufkochen und weitere 15 Minuten leise köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
- Käse nach und nach unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Suppe herrlich cremig wird.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Thymian waschen, Blättchen abzupfen.
- Suppe servieren und mit Thymian und Blüten bestreuen.
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