Dänische Hotdog-Suppe

oder wie Insider sie nennen: Nordische Trostschüssel mit Specktherapie

Diese Suppe ist der Beweis, dass irgendwo auf der Welt jemand morgens aufgewacht ist und dachte: „Was wäre, wenn ein Hotdog baden geht und dabei emotionalen Beistand von Kartoffeln bekommt?“ Ich feiere diese Person.

Hier wird nichts geföhnt, nichts dekorativ gestapelt und nichts mit Mikrokräutern beschämt. Hier kommt Speck rein. Viel Speck. Kartoffeln und Würstchen, die keinerlei Anspruch auf Fine Dining haben und genau deshalb perfekt sind.

Das Ganze endet in einer cremigen, würzigen, leicht chaotischen Suppe, die schmeckt wie ein sehr ehrlicher Feierabend.

Diese Suppe ist ein kulinarischer Mittelfinger an die schlechte Laune.

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Dänische Hotdog-Suppe

Servings: 4 Portionen

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 125 g geräucherter durchwachsener Speck am Stück
• 2 Zwiebeln fein gehackt
• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 8 Zweige Oregano
• 2 L Gemüsebrühe
• 8 Hotdog-Würstchen
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• ½ Gurke
• 4 Hotdog-Brötchen
• 5 EL Butter
• 1 Becher Crème fraîche
• Röstzwiebeln
• Senf

Anleitungen

• Speck in kleine Würfel schneiden.
• Kartoffeln schälen und würfeln.
• Oregano waschen und grob hacken.
• Speck in einen großen Topf ohne Fettzugabe knusprig auslassen. Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Kartoffeln zufügen und unter Rühren 8 bis 10 Minuten mitbraten. Einen Teil des Oreganos für die Garnitur beiseitelegen, den Rest in die Pfanne geben. Brühe angießen, aufkochen und etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.
• Würstchen in Scheiben schneiden. Suppe mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, sie soll cremig bleiben, aber noch Stücke haben. Würstchen unterrühren und in der Suppe erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• Gurke klein würfeln. Brötchen in Stücke reißen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel goldbraun rösten.
• Crème fraîche in die Suppe rühren. Mit Croutons, Röstzwiebeln, Senf und Gurkenwürfeln servieren und mit dem restlichen Oregano bestreuen.