Amaretti-Creme mit Brombeerkompott

Der süße-leicht säuerliche Geschmack von reifen Brombeeren, eingekocht in Rotwein. Dazu eine Mascarpone-Creme mit Amarettini. Köstlich. Wir stecken inmitten der Brombeer-Saison, das müssen wie einfach ausnutzen. Und wer ein paar wild wachsende Exemplare ergattern kann, der kann sich glücklich schätzen, denn die schmecken noch aromatischer.
Springe zu Rezept Rezept drucken

Der süße-leicht säuerliche Geschmack von reifen Brombeeren, eingekocht in Rotwein. Dazu eine Mascarpone-Creme mit Amarettini. Köstlich. Wir stecken inmitten der Brombeer-Saison, das müssen wie einfach ausnutzen. Und wer ein paar wild wachsende Exemplare ergattern kann, der kann sich glücklich schätzen, denn die schmecken noch aromatischer.

Der süße-leicht säuerliche Geschmack von reifen Brombeeren, eingekocht in Rotwein. Dazu eine Mascarpone-Creme mit Amarettini. Köstlich. Wir stecken inmitten der Brombeer-Saison, das müssen wie einfach ausnutzen. Und wer ein paar wild wachsende Exemplare ergattern kann, der kann sich glücklich schätzen, denn die schmecken noch aromatischer.
Der süße-leicht säuerliche Geschmack von reifen Brombeeren, eingekocht in Rotwein. Dazu eine Mascarpone-Creme mit Amarettini. Köstlich. Wir stecken inmitten der Brombeer-Saison, das müssen wie einfach ausnutzen. Und wer ein paar wild wachsende Exemplare ergattern kann, der kann sich glücklich schätzen, denn die schmecken noch aromatischer.
Rezept drucken

Amaretti-Creme mit Brombeerkompott

Servings: 4 Portionen
Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

  • 500 g Brombeeren
  • 1 Zitrone
  • 100 ml Rotwein
  • 50 ml Wasser
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Amarettini
  • 400 ml Sahne
  • 250 g Mascarpone

Anleitungen

  • Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
  • Hälfte der Brombeeren zusammen mit 1 EL Zitronensaft, Rotwein, Wasser, Zitronenschale, Vanille und 50 g Zucker in einen Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen, dann pürieren. Restliche Brombeeren zugeben und eine Minute mitköcheln lassen.
  • Amarettinis grob zerbröseln.
  • Sahne mit restlichem Zucker steif schlagen. Sahne mit der Mascarpone und 2 TL Zitronensaft verrühren.
  • 2/3 der Amarettinibrösel unterheben.
  • Creme auf Gläser verteilen, Brombeerkompott darauf verteilen und mit den restlichen Amarettinibrösel bestreuen.
/von