Aprikosenkuchen mit Zitronen-Thymian-Streusel
Wenn süße Frucht auf würzige Frische trifft, entsteht etwas ganz Besonderes. Dieser Aprikosenkuchen mit Zitronen-Thymian-Streusel ist ein Paradebeispiel für die perfekte Balance zwischen cremiger Fruchtigkeit und einem Hauch herber Kräuterfrische.
Die saftigen Aprikosen bringen sommerliche Süße, während der Zitronenthymian zusammen mit dem feinen Zitronenabrieb den Streuseln eine spannende, fast mediterrane Note verleiht. Ein unkomplizierter Kuchen, der dennoch geschmacklich überrascht – genau das Richtige für alle, die Aromenvielfalt lieben.
Aprikosenkuchen mit Zitronen-Thymian Streusel
Servings: 1 Springform 26 cm
Zutaten
- 150 g Magerquark
- 1 EL Milch
- 6 EL Öl
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 100 g Aprikosenmarmelade
- 500 g Aprikosen entkernt und geviertelt
- 6 EL brauner Zucker
Streusel
- 80 g Butter
- 100 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 70 g Zucker
- Abrieb ½ Zitrone
- Etwas frischer Zitronenthymian
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, Springform einfetten.
- Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl und Backpulver zu einem Teig kneten.
- Teig in die Springform geben, flach drücken und dabei einen kleinen Rand nach oben ziehen.
- Aprikosenmarmelade darauf verstreichen.
- Aprikosenviertel darauf verteilen und mit braunem Zucker bestreuen.
- Für die Streusel Butter, Mehl, Backpulver, Zucker, Zitronenabrieb und Thymianblättchen mit den Händen zu Streusel verkneten und auf den Kuchen verteilen. Im Ofen 45 – 60 Minuten goldbraun backen.
Der Kuchen hat ganz wunderbar geschmeckt und war auch sofort von den Kollegen und Kolleginnen eingeatmet.
Nur eine kleine Anmerkung – bei mir haben rund 500 Gramm Aprikosen gereicht.
Dafür hab ich jetzt noch rund 500 Gramm der Früchten für den puren Genuss und Vitamine und so. :-)
Lieblings-Tobi, wie fein von dir zu hören. Vitamine und so sind sehr wichtig, aber du hast recht, ich hatte auch immer welche übrig. 500 g reichen wohl. Ich ändere das im Rezept mal schnell ab. Lieben Gruß – Patrick