Aprikosenkuchen mit Zitronen-Thymian-Streusel

Wenn süße Frucht auf würzige Frische trifft, entsteht etwas ganz Besonderes. Dieser Aprikosenkuchen mit Zitronen-Thymian-Streusel ist ein Paradebeispiel für die perfekte Balance zwischen cremiger Fruchtigkeit und einem Hauch herber Kräuterfrische.

Die saftigen Aprikosen bringen sommerliche Süße, während der Zitronenthymian zusammen mit dem feinen Zitronenabrieb den Streuseln eine spannende, fast mediterrane Note verleiht. Ein unkomplizierter Kuchen, der dennoch geschmacklich überrascht – genau das Richtige für alle, die Aromenvielfalt lieben.

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Aprikosenkuchen mit Zitronen-Thymian Streusel

Servings: 1 Springform 26 cm

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 150 g Magerquark
• 1 EL Milch
• 6 EL Öl
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 100 g Aprikosenmarmelade
• 1 Kilo Aprikosen entkernt und geviertelt
• 6 EL brauner Zucker

Streusel

• 80 g Butter
• 100 g Mehl
• ½ TL Backpulver
• 70 g Zucker
• Abrieb ½ Zitrone
• Etwas frischer Zitronenthymian

Anleitungen

• Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, Springform einfetten.
• Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl und Backpulver zu einem Teig kneten.
• Teig in die Springform geben, flach drücken und dabei einen kleinen Rand nach oben ziehen.
• Aprikosenmarmelade darauf verstreichen.
• Aprikosenviertel darauf verteilen und mit braunem Zucker bestreuen.
• Für die Streusel Butter, Mehl, Backpulver, Zucker, Zitronenabrieb und Thymianblättchen mit den Händen zu Streusel verkneten und auf den Kuchen verteilen. Im Ofen 45 – 60 Minuten goldbraun backen.