Erdbeer Pudding-Schnittchen

Der fruchtig-cremige Blechkuchen für den Sommer

Saftiger Haselnussboden, cremiger Vanillepudding und süße Erdbeeren: Diese Erdbeer Pudding-Schnittchen vom Blech sind ein echter Sommertraum! Ob zum Kindergeburtstag, fürs Gartenfest oder als Sonntagskuchen – dieser Kuchen kommt immer gut an und ist dabei ganz einfach gemacht.

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Erdbeer Pudding-Schnittchen

Servings: 1 1 tiefes Backblech oder Backrahmen 44 x 28 cm

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 5 Eier
• 450 g Zucker
• 2 Prisen Salz
• 400 g gemahlene Haselnüsse
• 50 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver
• 200 g Vollmilchjoghurt
• 150 ml neutrales Speiseöl
• 3 Pck. Vanillepuddingpulver für je 500 ml Flüssigkeit
• 1,2 l Milch
• 1 kg Erdbeeren
• 2 Pck. roter Tortenguss
• 4 EL geröstete Mandelblättchen

Anleitungen

• Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
• Eier mit 250 g Zucker und Salz 5 Min. schaumig aufschlagen.
• Gemahlene Haselnüsse, Stärke und Backpulver vermengen und unterrühren.
• Joghurt und Öl unterrühren. Teig auf ein eingefettetes Backblech oder Backrahmen geben und glatt streichen.
• Im Ofen 25 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
• Milch mit 140 g Zucker und Puddingpulver in einem Topf verrühren, dann unter Rühren aufkochen lassen, kurz köcheln lassen-
• Pudding auf den Kuchenboden verteilen, glatt streichen und etwas abkühlen lassen.
• Erdbeeren halbieren und auf den Pudding verteilen.
• Tortenguss mit 60 g Zucker vermengen und in einem Topf mit 400 ml Wasser unter Rühren aufkochen lassen, dann 5 Minuten abkühlen lassen und mit einem Löffel über die Erdbeeren verteilen. Festwerden lassen.
• Mit Mandelblättchen bestreuen.

TIPP

Dieser Kuchen lässt sich wunderbar vorbereiten! Über Nacht im Kühlschrank durchgezogen, schmeckt er sogar noch besser.