Vanille-Sommerbeeren Eistorte

Man muss Entscheidungen treffen. Zum Beispiel die Entscheidung, den Backofen nicht einzuschalten. Nicht heute, nicht morgen, nicht aus Versehen. Nicht einmal kurz. Der Backofen steht seit Tagen da wie ein toxischer Mitbewohner, der behauptet, er wolle nur helfen, aber am Ende die ganze Küche in eine finnische Sauna mit Fettfilter verwandelt.

Also bleibt er aus.

Stattdessen gibt es am Wochenende Eistorte. Beerig, kalt, cremig und mit genau der richtigen Portion Trotz gegen diesen Sommer, der offenbar beschlossen hat, uns alle einmal kurz auf Oberhitze zu gratinieren.

Heidelbeeren. Himbeeren. Vanille. Sahne. Drei Schichten gefrorene Vernunft in einer Springform. Während andere noch heldenhaft Bleche in den Ofen schieben und dabei aussehen wie Menschen, die gleich freiwillig eine Steuerprüfung beantragen, steht diese Eistorte einfach im Gefrierfach. Und ja, natürlich ist da Sahne drin. Viel Sahne. Wer bei 30 Grad anfängt, über Kalorien zu diskutieren, hat den Ernst der Lage nicht verstanden. Es geht hier nicht um Verzicht. Es geht um Überleben mit Beerenaroma.

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Vanille-Sommerbeeren Eistorte

Servings: 1 Springform 25 cm

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 300 g Heidelbeeren
• 300 g Himbeeren
• 1,4 kg Konditorsahne* siehe TIPP
• 2 Pck. Sahnefestiger
• 120 g Puderzucker
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 Eigelb
• Minze zum Garnieren

Anleitungen

• Beeren waschen und trocken tupfen. Einige Beeren für die Garnitur abnehmen und kühl stellen. Die restlichen Heidelbeeren und Himbeeren getrennt pürieren.
• Konditorsahne mit Sahnefestiger steif schlagen, Puderzucker langsam einrieseln lassen. Die Sahnemasse in 3 gleich große Portionen aufteilen und kalt stellen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen. Heidelbeerpüree unter den ersten Teil der Sahne heben und die Masse in die Form streichen. Für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
• Vanilleextrakt und Eigelb mit dem zweiten Teil der Sahne verrühren. Diese Schicht auf die Heidelbeerschicht streichen und weitere 15 Minuten gefrieren.
• Himbeerpüree mit dem übrigen Teil der Sahne verrühren und auf die Vanilleschicht streichen.
• Die Torte über Nacht einfrieren. Am nächsten Tag aus dem Gefrierschrank nehmen, aus der Form lösen und auf eine Platte setzen. Mit den zurückgelegten Beeren und Minze garnieren.

TIPP

Statt Konditorsahne kannst du normale Schlagsahne nehmen, aber dann musst du sie stabilisieren. Konditorsahne hat meist einen höheren Fettgehalt und steht dadurch besser, besonders bei einer Eistorte. Nehme 1,2 kg Schlagsahne plus 200 g Mascarpone und 2 Päckchen Sahnefestiger.

WICHTIG

Die Torte vor dem Anschneiden etwa 10 bis 15 Minuten antauen lassen. Sonst sägst du daran herum wie an einer Beerenbetonplatte.