Blaubeertarte

Januar ist für mich immer eine besondere Zeit. Die Feiertage sind vorbei, die Tage noch kurz, und die Natur draußen wirkt ein wenig karg. Genau in diesem Moment brauche ich etwas, das mir ein bisschen Licht und Freude schenkt. Und genau deshalb hole ich das Blaubeertarte Rezept immer wieder hervor.

Es begann an einem kalten Januartag vor ein paar Jahren, als ich nach etwas suchte, das den Winterblues vertreiben könnte. Ich erinnerte mich an den Sommer, an die süßen, saftigen Blaubeeren, die ich damals in einem kleinen Obstgarten probieren durfte. Dieses Erlebnis wollte ich in den Winter bringen – und so entstand diese Tarte. 

Was ich an diesem Rezept liebe, ist, dass es die Süße und Frische der Blaubeeren mit einer herrlich cremigen Füllung kombiniert. Der Boden mit den gemahlenen Mandeln verleiht der Tarte zusätzlich eine feine, nussige Note. Und das Beste? Blaubeeren sind das ganze Jahr über verfügbar, sodass ich mir selbst mitten im tiefsten Winter ein kleines Stück Sommer auf den Teller zaubern kann.

.

Rezept drucken

Blaubeertarte

Portionen: 1 Tarteform 26 cm

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

Boden

• 100 g Butter Zimmertemperatur
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver

Füllung

• 450 ml Milch
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 6 Blatt Gelatine
• 500 g Mascarpone
• 50 g Zucker

Topping

• 400 g Blaubeeren
• 4 EL Heidelbeerkonfitüre

Anleitungen

• Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
• Für den Boden Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz mischen und unterrühren.
• Teig in die Tarteform geben und 10-12 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
• 6 El Milch mit dem Puddingpulver verrühren. Restliche Milch mit dem Zucker aufkochen lassen, angerührtes Puddingpulver unterrühren und unter Rühren eine Minute köcheln lassen, vom Herd nehmen mit Folie abdecken und vollständig auskühlen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
• Gelatine einweichen.
• Mascarpone verrühren. Pudding unterrühren.
• Gelatine ausdrücken und zusammen mit 2 El der Mascarponemischung in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Dann die restliche Creme unterrühren.
• Creme auf den Kuchenboden verstreichen.
• Heidelbeeren mit der Konfitüre verrühren und auf den Kuchen geben.
• Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen.

Warum diese Blaubeertarte Rezept perfekt für den Winter ist

Während draußen die Welt in Grau und Weiß getaucht ist, bringt diese Tarte Farbe und Frische auf den Tisch. Sie erinnert mich daran, dass auch in den stillen Momenten des Jahres Freude und Genuss zu finden sind. Die Blaubeeren bringen eine fruchtige Leichtigkeit, die Mascarpone-Creme macht sie herrlich cremig, und der Boden sorgt für einen wunderbaren Biss. 

Ich liebe es, diese Tarte an einem Sonntagmorgen zuzubereiten, sie mit einer Tasse Tee zu genießen und für einen Moment die Zeit anzuhalten. Sie ist für mich mehr als ein Dessert – sie ist eine kleine Auszeit, ein Stück Sommer mitten im Winter.  Probier sie doch selbst aus und lass mich wissen, wie sie dir geschmeckt hat. Vielleicht wird sie auch zu deinem Lieblingsrezept für die kalte Jahreszeit.

Warum Blaubeeren perfekt für dieses Kuchen Rezept sind

Blaubeeren sind nicht nur lecker, sondern auch wahre Superfoods. Sie punkten mit einem hohen Gehalt an Antioxidantien und Vitaminen, die das Immunsystem stärken. Ihre natürliche Süße harmoniert perfekt mit der leichten Mascarpone-Creme und der dezent herben Note der Mandeln im Boden. Zudem sorgt die Heidelbeerkonfitüre für ein fruchtiges Finish, das alle Gäste begeistern wird.

Du solltest unbedingt auch den rustikalen Blaubeer Gugelhupf und den Käse-Streuselkuchen mit Blaubeeren probieren.