Stell dir vor, ich habe gestern ein Stück vom Himmel gebacken – rustikaler Karotten-Gugelhupf, der mit jedem Bissen von ländlicher Idylle und unverfälschter Natürlichkeit erzählt. Dieser Kuchen, durchzogen mit süßen Karottenstreifen, knackigen Sonnenblumenkernen und saftigen Blaubeeren, ist wie ein kurzer Urlaub im Bauernhofcafé.

Aufgeschnittener Gugelhupf aus Karotten und Blaubeeren, rustikal angerichtet

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Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit45

Gesamtzeit1 5

Portionen: 1 Gugelhupfform

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

250 g Karotten geraspelt
100 g Sonnenblumenkerne
200 g Haselnüsse gemahlen
150 g Mehl
½ TL Zimt
1 Pck. Backpulver
5 Eier
130 g Zucker
150 g TK-Blaubeeren
140 g Butter Zimmertemperatur
Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und die Gugelhupfform leicht einfetten.
Butter mit Zucker aufschlagen.
Eier nach und nach unterrühren.
Mehl, Backpulver, Zimt und Haselnüsse vermengen und unter die Eiermischung rühren.
Sonnenblumenkerne und Karottenraspel unterheben.
Gefrorene Blaubeeren unterheben.
Teig in die Form füllen und 40-45 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.