Karottensalat mit Zitronen-Dressing

Dieser Salat ist wie eine steuerliche Pflichtangabe auf dem Sommer-Buffet. Er hat sich einmal kurz durch Marrakech treiben lassen, ist an einem Gewürzstand hängen geblieben, hat sich mit Ras el Hanout angelegt, Orangenblütenwasser inhaliert und kam dann zurück wie jemand, der plötzlich Tücher trägt und behauptet, er habe jetzt eine neue Energie.

Die Karotten bleiben dabei glücklicherweise bodenständig. Sie sind nicht püriert, nicht totgedünstet, nicht in einem Wellnessglas versenkt. Sie kommen grob geraspelt oder in feinen Stiften in die Schüssel und bekommen ein Dressing, das deutlich mehr kann als „sauer“. Zitrone bringt Frische, Olivenöl macht es rund, Granatapfelsirup zieht eine dunkle, fruchtige Spur durch die ganze Angelegenheit, Zimt wärmt leise im Hintergrund, Ras el Hanout macht das, was Ras el Hanout eben macht: Es betritt den Raum nicht, es übernimmt ihn.

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Karottensalat mit Zitronen-Dressing

Servings: 4 Portionen

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

Dressing

• 60 ml Zitronensaft
• Abrieb von 1 Zitrone
• 60 ml Olivenöl
• 1 TL Orangenblütenwasser optional
• 2 TL Granatapfelsirup
• ¼ TL Zimt
• 1 TL Ras el Hanout
• 1 Schalotte
• ½ TL Meersalz
• frisch gemahlener Pfeffer

Salat

• 300 g Karotten grob geraspelt oder als feine Karottenstifte
• 50 g Korinthen
• 30 g Mandelstifte kurz in der Pfanne geröstet
• 2 Frühlingszwiebeln gehackt
• ½ Bund Koriander gehackt
• zerbröselter Feta oder Jben optional

Anleitungen

• Zutaten für das Dressing in einen kleinen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt mixen. Beiseitestellen.
• Karotten mit Korinthen, Mandelstiften, Frühlingszwiebeln, Feta und Koriander in eine mittelgroße Salatschüssel geben.
• Mit dem Zitronen-Dressing vermengen.