Gestern musste es mal wieder schnell gehen.

Da kommt mir dann eine Rolle frischer Blätterteig gerade recht: ab in den Ofen, belegen und servieren. Diese (fast idiotensicheren) Tarte mit nur wenigen Zutaten ist einfach meine Lieblings- „es muss jetzt flott gehen“-Tarte.

Es gibt nur sehr wenige Rezepte, auf die ich mich immer wieder verlasse und wiederhole, aber dieses Rezept gehört einfach dazu, denn beim belegen kannst du ganz kreativ sein.

Gestern musste es mal wieder schnell gehen. Da kommt mir dann eine Rolle frischer Blätterteig gerade recht: ab in den Ofen, belegen und servieren. Diese (fast idiotensicheren) Tarte mit nur wenigen Zutaten ist einfach meine Lieblings- „es muss jetzt flott gehen“-Tarte. Es gibt nur sehr wenige Rezepte, auf die ich mich immer wieder verlasse und wiederhole, aber dieses Rezept gehört einfach dazu, denn beim belegen kannst du ganz kreativ sein.

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Blätterteig-Tarte mit Feigen und Mascarpone

Portionen: 6 Personen

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

1 Rolle frischer Blätterteig
1 Ei verquirlt
5 EL Puderzucker
12 Feigen geviertelt
2 EL brauner Zucker
2 TL Zitronensaft
2 EL Honig
250 g Mascarpone
200 ml Sahne
1 TL Vanille-Extrakt
1 Handvoll frische Minze

Anleitungen

Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und den Blätterteig ausrollen
Schneide den Teig mit einem Messer vorsichtig etwa 4 cm von der Kante entfernt ein, um eine Kante zu erhalten
Den Innenteil des Blätterteigs mehrmals mit einer Gabel einstechen
Teig mit 2 EL Puderzucker bestäuben und im Ofen 15 Minuten goldbraun backen
In der Zwischenzeit 4 Feigen klein würfeln und zusammen mit dem Zitronensaft, den braunen Zucker, Honig und 2 EL Wasser 5 Minuten köcheln lassen
Mascarpone mit 2 EL Puderzucker cremig rühren
Sahne mit der Vanille steif schlagen und unter die Mascarpone heben
Mascarpone auf den Blätterteig verteilen, restliche Feigen vierteln und auflegen
Mit dem Feigensirup beträufeln, mit dem restlichen Puderzucker bestäuben und mit frischen Minzeblättern servieren