Cremiger Brokkolisalat mit Cashewdressing

Cremiger Brokkolisalat mit Cashewdressing Creamy broccoli salad with cashew dressing Es ist nicht nur ein einfacher Brokkolisalat, sondern eine perfekte Kombination aus knackigen Brokkoli. Süßen Cranberrys und einem cremigen Dressing. Ob als Beilage zu einem Grillfest oder als Hauptgericht für ein Mittagessen, dieser Brokkolisalat wird deine Geschmacksnerven begeistern. Ich verwende für den Salat den Brokkoli immer roh und lasse ihn über Nacht im Dressing ziehen. So hast du mit wenig Aufwand für den nächsten Tag eine
Springe zu Rezept Rezept drucken

Es ist nicht nur ein einfacher Brokkolisalat, sondern eine perfekte Kombination aus knackigen Brokkoli, süßen Cranberrys und einem cremigen Dressing.

Ob als Beilage zu einem Grillfest oder als Hauptgericht für ein Mittagessen, dieser Brokkolisalat wird deine Geschmacksnerven begeistern. Ich verwende für den Salat den Brokkoli immer roh und lasse ihn über Nacht im Dressing ziehen. So hast du mit wenig Aufwand für den nächsten Tag eine tolle Mahlzeit. Du kannst ihn vorab aber auch für 3 Minuten blanchieren.

Cremiger Brokkolisalat mit Cashewdressing Creamy broccoli salad with cashew dressing Es ist nicht nur ein einfacher Brokkolisalat, sondern eine perfekte Kombination aus knackigen Brokkoli. Süßen Cranberrys und einem cremigen Dressing. Ob als Beilage zu einem Grillfest oder als Hauptgericht für ein Mittagessen, dieser Brokkolisalat wird deine Geschmacksnerven begeistern. Ich verwende für den Salat den Brokkoli immer roh und lasse ihn über Nacht im Dressing ziehen. So hast du mit wenig Aufwand für den nächsten Tag eine
Rezept drucken

Cremiger Brokkolisalat mit Cashewdressing

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

Für das Dressing

  • 130 g Cashewkerne
  • 180 ml Wasser
  • 3 EL Apfelessig
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Für den Salat

  • 1 kg Brokkoli
  • 1 rote Zwiebel
  • 60 g getrocknete Preiselbeeren oder Cranberries
  • 120 g Speckwürfel
  • 50 g Sonnenblumenkerne

Anleitungen

  • Für das Dressing die Cashewkerne mit dem Wasser in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit den anderen Zutaten für das Dressing in einen Standmixer geben und pürieren.
  • Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Zwiebel schälen und würfeln.
  • Brokkoliröschen, Zwiebelwürfel, getrocknete Preiselbeeren und Dressing in eine große Schüssel geben und vermengen. Über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
  • Brokkolisalat kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fettzugabe anbraten und mit den Sonnenblumenkernen unter den Brokkoli heben.

Warum du mehr Brokkoli essen solltest

Brokkoli ist ein grünes Gemüse, das zu den Kreuzblütlergewächsen gehört und viele gesundheitliche Vorteile bietet. Hier sind einige der wichtigsten Vorteile von Brokkoli:

  1. Reich an Nährstoffen: Brokkoli ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Es enthält Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Kalzium, Eisen und Kalium.
  2. Brokkoli enthält Phytonährstoffe wie Sulforaphan und Indole, die dazu beitragen können, Krebszellen zu bekämpfen und das Krebsrisiko zu senken.
  3. Unterstützt die Herzgesundheit: Brokkoli enthält Sulforaphan, das dazu beitragen kann, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Risiko von Herzkrankheiten zu senken.
  4. Fördert die Verdauung: Brokkoli enthält Ballaststoffe, die helfen können, die Verdauung zu regulieren und Verstopfung zu verhindern.
  5. Unterstützt die Augengesundheit: Brokkoli enthält Lutein und Zeaxanthin, die dazu beitragen können, die Augen vor Schäden durch UV-Strahlen und freie Radikale zu schützen.
  6. Unterstützt das Immunsystem: Brokkoli enthält Vitamin C und andere Antioxidantien, die dazu beitragen können, das Immunsystem zu stärken und Krankheiten abzuwehren.
  7. Unterstützt die Gewichtsabnahme: Brokkoli ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was dazu beitragen kann, den Hunger zu reduzieren und das Sättigungsgefühl zu erhöhen.
/von