Cremiger Raffaello Cheesecake ohne Backen

Zwischen Hasencontent, Möhrenraspeln und dem alljährlichen Versuch, aus Karotten schon wieder irgendeine emotionale Osterbotschaft zu pressen, brauchte ich dringend mal einen Kuchen, der nicht so tut, als wäre er leicht, luftig oder irgendwie pädagogisch wertvoll.

Ich brauchte etwas Cremiges. Etwas Üppiges. Etwas, das so schamlos nach weißer Schokolade, Kokos und „heute esse ich Gefühle in Tortenform“ schmeckt, dass man nach dem ersten Stück kurz vergisst, wie viele Möhren man in den letzten Tagen geraspelt, geschniegelt und dekorativ in Muffins gesteckt hat.

Dieser Raffaello Cheesecake ist genau so ein Fall. Das hier ist die kulinarische Version von: Lass mich in Ruhe mit deinen filigranen Osterkränzen, ich will jetzt Fettstufe Doppelrahm und ein Dessert, das aussieht, als hätte es sehr bewusst jede Form von Bescheidenheit abgelehnt.

Unten ein buttriger Keksboden, der endlich mal Halt im Leben gibt. Oben eine Creme, so cremig und unverschämt reichhaltig, dass der Löffel darin fast stehen bleibt wie ich innerlich, wenn ich das zehnte Hasenfoto in Folge bearbeiten muss. Dazu weiße Schokolade, Kokoslikör, Raffaello und noch mehr Sahne, weil Zurückhaltung hier wirklich niemand eingeladen hat.

Kurz gesagt: Dieser Kuchen ist nichts für Menschen, die „gar nicht so auf süß“ sind. Das ist ein Cheesecake für alle, die zwischen Osterdeko, Frühlingscontent und Möhrenwahnsinn einen sehr klaren Gedanken hatten: Ich will jetzt etwas, das komplett eskaliert.

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Cremiger Raffaello Cheesecake ohne Backen

Servings: 1 Springform 26 cm

Zutaten

Boden

• 400 g Haferkekse
• 170 g Butter
• 50 g Kokosraspeln

Cheesecake Creme

• 700 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• 50 g Zucker
• 200 g weiße Schokolade
• 5 EL saure Sahne
• 3 TL Zitronensaft
• 3 TL Vanilleextrakt
• 5 EL Kokoslikör oder Kokossirup
• 100 g Kokosraspeln
• 1 Prise Salz
• 470 ml Schlagsahne
• 5 Blatt Gelatine

Dekoration

• 1 Pck, Raffaello
• 3 EL Kokosraspeln
• 50 g Mandelstifte/Mandelblättchen

Anleitungen

• Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
• Kekse in einem Mixer fein zerbröseln.
• Butter schmelzen und zusammen mit den Kokosraspeln zu den Keksbröseln geben. Alles kurz vermischen.
• Masse in die Form geben und fest und gleichmäßig andrücken.
• Schokolade vorsichtig über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren.
• Gelatine in Wasser einweichen.
• Frischkäse und Zucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen.
• Vanille, saure Sahne, Zitronensaft und Salz dazugeben und unterrühren.
• Nun 1 gehäuften Esslöffel der Frischkäsemasse in die geschmolzene weiße Schokolade rühren.
• Diese Schokoladenmischung zurück zur restlichen Frischkäsemasse geben und alles glatt rühren.
• Gelatine ausdrücken, in einem kleinen topf leicht erwärmen. Einen Löffel Frischkäsemasse zugeben und rühren bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Dann unter die restliche Masse rühren.
• Kokosraspeln und Kokoslikör unterrühren.
• Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
• Hälfte der Creme auf den Keksboden geben, sorgfältig verstreichen und leicht andrücken. Dann den Rest daraufgeben.
• Oberfläche glatt streichen, abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
• Cheesecake aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte/Teller setzen.
• Mit Kokosraspeln und Mandeln bestreuen und mit Raffaellos dekorieren.