Cremiges Zitronen-Knoblauch-Hähnchen

Manchmal braucht es nur ein Gericht, das alles vereint: Wärme, Frische, Cremigkeit und diesen kleinen Hauch von „ich bleib noch ein bisschen länger am Tisch“. Für mich ist es genau dieses Gericht – cremiges Zitronen-Knoblauch-Hähnchen.“ Ein Essen, das nach Zuhause schmeckt – und gleichzeitig nach einem Urlaub in Italien (obwohl meine Zitronen gerade frisch aus Marrakech angekommen sind).

Die Kombination aus zart gebratener Hähnchenbrust, frischem Zitronensaft, würzigem Parmesan und einer seidigen Knoblauch-Sahnesauce macht dieses Rezept zu einem echten Wohlfühlgericht. Und das Beste: Es steht ohne großen Aufwand auf dem Tisch und passt perfekt zu einem entspannten Abend mit Familie oder Freunden.

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Cremiges Zitronen-Knoblauch-Hähnchen

Servings: 4 Portionen

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets
• Salz
• Pfeffer
• 40 g Weizenmehl
• 4 EL Parmesan gerieben
• 4 EL Olivenöl
• 4 EL Zitronensaft
• 250 ml Hühnerbrühe
• 4 Knoblauchzehen zerdrückt
• 3 EL Kapern
• ½ TL Chiliflocken optional
• 80 ml Sahne
• 4 EL glatte Petersilie gehackt

Anleitungen

• Hähnchenbrustfilets diagonal halbieren und in kleine Filets schneiden.
• Hähnchenstücke von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mehl und Parmesan in einer flachen Schale vermengen.
• Jedes Hähnchenstück darin wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
• Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
• Hähnchen hineinlegen und 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis es durchgegart ist. Herausnehmen, auf einen Teller legen, mit Folie abdecken und warmhalten.
• Überschüssiges Öl aus der Pfanne gießen, nur eine dünne Schicht zum Bedecken zurücklassen.
• Zitronensaft, Hühnerbrühe, Knoblauch, Kapern und ggf. Chiliflocken in einem Messbecher verrühren.
• Pfanne wieder bei mittlerer Hitze erwärmen, Zitronensaftmischung hineingießen und aufkochen lassen. Mit einem Holzlöffel die Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
• 10–15 Minuten einkochen lassen.
• Sauce vom Herd nehmen, Sahne unterrühren. Pfanne noch einmal kurz auf den Herd stellen, 1 Minute erhitzen, bis die Sauce anfängt zu köcheln. Wieder vom Herd nehmen.
• Hähnchen auf Tellern anrichten, Sauce darübergeben, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Warum dieses Zitronen-Knoblauch-Hähnchen so besonders ist

Zitronig-frisch: Der Saft bringt Leichtigkeit und macht die Sauce herrlich lebendig.

Cremig & würzig: Parmesan, Sahne und Knoblauch verschmelzen zu einer Sauce, die man am liebsten mit einem Stück Brot auftunken möchte.

Einfach & schnell: Wenige Zutaten, große Wirkung. In weniger als 30 Minuten ist alles fertig.

Vielseitig kombinierbar: Ob Pasta, cremiges Kartoffelpüree oder Polenta – dieses Gericht passt sich an.