Ich bin ja nicht so der Bananenesser-Typ. Nur gebacken, gekocht oder frittiert mag ich sie. Besonders lieb hab ich die Bananen, wenn sie in einem Kokosmantel stecken und mit geschmolzener Schokolade übergossen werden.

Frittier mich! Den Bananen stand das regelrecht auf ihrer Schale geschrieben, als sie mich so keck im Supermarkt anlächelten. Und schon erinnerte ich mich an die zahlreichen Glutamat-Buffets beim „All you can eat-Buffet“ beim Chinesen. Am Ende, auch wenn man schon keinen Hunger mehr hatte und die Klamotten so stanken, als hätte man selber in der Küche gestanden, musste noch ein Stück gebackene Banane mit Honig auf dem Teller.

Kann ich auch, sogar noch leckerer. Mit Kokosmilch im Teig und gerösteten Kokosraspeln drumherum.

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Frittierte Kokos-Bananen

Zutaten

200 g Mehl
2 Eier
60 g Zucker
200 ml Kokosnussmilch
5 Bananen
50 g Kokosraspeln
100 g Vollmilchschokolade geschmolzen
1 Liter Öl zum Frittieren

Anleitungen

Kokosraspeln in einer Pfanne ohne weitere Fettzugabe goldbraun rösten und auf einen flachen Teller geben
Mehl, Eier, Zucker und Kokosnussmilch verrühren und 5 Minuten ruhen lassen
Bananen schälen und je nach Größe ggf. halbieren
Öl in einem hohen Topf oder Fritteuse auf ca. 170 Grad erhitzen
Bananen durch den Teig ziehen und nach und nach goldbraun frittieren
Mit einem Schöpflöffel aus dem Fett nehmen und in den Kokosraspeln wenden
Mit geschmolzener Vollmilchschokolade servieren