Herzhafter Gemüsekuchen

Sobald das Thermometer ein paar Grad über vernünftig klettert, stehen plötzlich überall hier im Dorf Männer mit Zangen, als hätten sie persönlich das Feuer erfunden. Es wird mariniertes Irgendwas gewendet, Bier geöffnet, sehr ernst auf Glut geschaut und so getan, als sei Verkohlung ein kulinarisches Konzept. Dazu dieser fast rituelle Satz: „Wir machen es heute ganz unkompliziert.“ Was meistens bedeutet, dass jemand drei Stunden lang Rauch ins Gesicht bekommt und am Ende doch wieder Nudelsalat neben trockenem Baguette liegt.

Genau für solche Abende ist dieser herzhafte Gemüsekuchen da. Oder, wenn wir ehrlich sein wollen: das deutlich charmantere Gemüsebrot für alle, die beim Grillen gern etwas essen würden, das nach mehr schmeckt als nach Ruß und Gewohnheit. Außen goldbraun, innen saftig, voll mit Zucchini, Paprika, Champignons, Ricotta, Schnittlauch und Käse. Also allem, was ein Grillabend meistens dringend nötig hätte, aber selten bekommt: Geschmack, Struktur und ein bisschen Anstand.

Er liegt einfach da, in ordentlichen Scheiben, sieht gut aus, schmeckt warm genauso wie kalt und muss niemandem beweisen, wie männlich er ist. Er passt auf den Gartentisch, zum Salat, zu Dips, zu einem Glas Wein, zu diesem einen Gast, der „eigentlich nur eine Kleinigkeit“ wollte und dann drei Stücke isst. Verständlich.

Natürlich funktioniert dieses Gemüsebrot auch ganz ohne Grillabend und ohne die übliche Rauch-Oper im Garten: einfach so zum Nudelsalat, mit einem Klecks Pesto, etwas Butter oder direkt aus der Hand, wenn man keine Lust hat, aus jeder Mahlzeit ein Event zu machen.

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Herzhafter Gemüsekuchen

Servings: 1 Kastenform 25 cm

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• Speiseöl zum Anbraten
• 1 Zucchini gewürfelt
• 2 Paprika gewürfelt
• 200 g Champignons in Scheiben
• 250 g Ricotta
• 3 EL Milch
• ½ Bund Schnittlauch fein gehackt
• 8 Eier verquirlt
• 300 g geriebener Käse
• 225 g selbsttreibendes Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin anbraten. Paprika und Champignons dazugeben und kurz mitbraten. Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Die Gemüsemischung mit Ricotta, Milch, Schnittlauch und geriebenem Käse vermengen. In einer Schüssel das Mehl mit Backpulver und den Eiern, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren. Die Gemüsemischung vorsichtig unterheben und alles in die Kastenform füllen. Kuchen 50 bis 60 Minuten im Ofen backen, bis er goldbraun und durchgegart ist. In der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen.